| ÇANKIRI - NE YENİR? |
 |
|
Çankırı'nın yöresel yemekleri etli hamur(mantı), tarhana çorbası, gözleme,
cızlama, güveç, pıhtı, harmandaşı, fit fit aşı, cevizli hamur, çeç böreği,
mıhlama, keşkek, çalma, çekme helvası, baklava olarak sayılabilir.
Çankırı'dan Yemek Tarifleri
Hoşmerim (tatlı)
Malzemeler:
2 su bardağı un
300 gr. Tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 kg. bal
Hazırlanışı: Yağ eritildikten sonra unu ilave edilir. Karıştırılarak
meyane haline getirilir, tuzlu bir fincan su ilave edilerek karıştırılır,
kızarınca tavaya bastırılır. |
|
Kısık ateşte bırakılır, karıştırılıp tekrar bastırılır. Gevrek bir hal alıncaya
kadar bu işlem devam eder. Sonra servis tabağına alınıp üzerine bal dökülür ılık
olarak servise sunulur.
Zeytinyağlı pırasa dolması
Malzemeler:
1 kg. pırasa ( kalın olanlar tercih edilir )
1 su bardağı pirinç
250 gr. kıyma
1 baş soğan
1 kaşık salça
Tereyağı, zeytinyağı
Maydanoz, karabiber, pul biber
1 limon
Hazırlanışı: Kalın pırasalar 8 cm. boyunda kesilir sıcak suda 10 dakika
kadar haşlanarak kesilip katları ayrılır. Soğan ufak doğranır 1 kaşık tereyağı
ile kavrulur, pirinç, kıyma, maydanoz, karabiber, tuz, pul biber ve salça ilave
edilip karıştırılır. Katları ayrılan pırasaların aralarına hazırlanan malzemeden
konarak sarılır. Tencereye dizilen dolmaların üzerine 1 kaşık zeytinyağı ve
sulandırılmış salça dökülüp yarım limon sıkılır suyunu çekinceye kadar
pişirilir. Servis tabağına alınarak üzerine limon suyu ilave edilip servise
sunulur. İsteğe göre sıcak veya soğuk yenebilir.
| T.C Kültür ve Turizm Bakanlığı Resmi Web Sitesi |
|
