| ERZİNCAN - NE YENİR? |
 |
Yöre mutfağı yemek
türleri bakımından zengindir. Bunların çoğunluğunu hamur işleri oluşturur.
Eşgili, kesme çorba (un çorbası) yaprak sarma başlıca yemek türleridir. Ayrıca
su böreği ve özellikle kete ve tatlılar çokça tüketilen hamur işleridir.
|
Erzincan'dan Yemek Tarifleri
Sırın
Malzemeler :
2 bardak un
3 kaşık tereyağı
1 bardak pekmez
Tuz
Hazırlanışı: Un ve tuz suyla hamur haline getirilir. Hamur yumurta
büyüklüğünde bezelere ayrılır, bezeler kalın yufka halinde açılır. Yufkalar
kızgın saç üzerinde pişirilir. Soğumasını önlemek için kalın bir bez içinde
saklanır daha sonra , tereyağının eritilerek içine pekmez karıştırılmasıyla elde
edilen karışım ile her iki tarafı yağlanır. Yağlanan yufka iki parmak
genişliğinde katlanarak rulo haline getirilip, 2-3 cm kalınlığında kesilip
tepsiye dizilir. Üzerine tekrar pekmezli tereyağı dökülür. |
|
Gasefe
Malzemeler :
1/2 kg. kayısı kurusu (yarma)
2-3 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Hazırlanışı : Kayısı kurusu bol su ile yıkanıp temizlenir. Bir tencerede
üzerini örtecek kadar su konur, kayısı kuruları yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Ateşten alınarak dinlenmeye bırakılır. Dinlenen kaysı süzgeçten süzülür, servis
tabağına alınır. Üzerine tavada kızdırılmış tereyağı gezdirilir, iri kıyılmış
cevizler üzerine serpildikten sonra servis yapılır.
| T.C Kültür ve Turizm Bakanlığı Resmi Web Sitesi |
|
