| GAZİANTEP - NE YENİR? |
 |
Gaziantep mutfağı
seneler boyunca geleneklerinin ve yöresel damak lezzetinin zenginliği ile
ülkemiz ve dünya mutfakları arasında ayrıcalıklı bir yere sahiptir. İçli köfte,
çiğ köfte, ekşili ufak köfte, malhıtalı (Mercimek) köfte, yoğurtlu ufak köfte
ilde yapılan özgün et yemekleri çeşitleridir.
|
Kebapları ile meşhur olan ilde kuşbaşı kebabı (tike Kebabı) kıyma kebabı,
patlıcan kebabı soğan kebabı, simit kebabı ve ciğer (cırtlak) kebabı
tadılmalıdır.
Yuvarlama, lahmacun, karışık dolma, maş çorbası, beyran şiveydiz, yaprak
sarması, çağla aşı kabaklama, börk aşı, doğrama, kaburga dolması, alinazik,
yoğurtlu patates, künefe, burmalı kadayıf ve Antepfıstığı ezmesi bilinen diğer
yerel yemek çeşitleridir. |
|
Gaziantep'den Yemek Tarifleri
Patlıcan Kebabı
Malzemeler:
1.5 kg. Patlıcan (iri uzun)
1 kg. az yağlı kıyma
5-6 adet domates
5-6 adet yeşil biber
karabiber, tuz
Hazırlanışı: Patlıcanlar yıkanıp sapları kesildikten sonra enine 3'er cm.
uzunluğunda kesilir. Bu arada kıyma, tuz ve karabiber ile iyice yoğrulur. Daha
sonra şişlere bir patlıcan bir ceviz büyüklüğünde kıyma saplanır ve elle biraz
yassılaştırılır. Domatesler ve biberler ayrı ayrı şişlere geçirilir. Alevsiz
orta harlı mangal ateşinde çevrilerek iyice pişirilir.
| T.C Kültür ve Turizm Bakanlığı Resmi Web Sitesi |
|
